|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 kleine Stevige aardappelen niet te gaar gekookt
20/24 stks Haricots verts, schoongemaakt
250 gr. Verse tonijn 0f 220 gr. tonijn uit blik op olie
3 eetl. Olijfolie extra vierge indien verse tonijn gebruikt wordt
1 Kropsla of jonge bindsla blaadjes losgemaakt
9 kleine Stevige tomaten, in partjes
5 kleine Witte uitjes van 5 cm doorsnee, in ringen gesneden
1 stengel Bleekselderij, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul een pan voor driekwart met licht gezouten water en breng dat aan de kook.
Kook de aardappelen (als u die gebruikt) hierin in circa 10 minuten niet te gaar.
Giet ze af, spoel ze af onder de koude kraan tot ze afgekoeld zijn en laat ze uitlekken.
Snijd ze in plakjes van 1/2 cm dik en houd ze apart
Vul de pan opnieuw voor driekwart met licht gezouten water en breng aan de kook.
Blancheer de haricots verts hierin 2 tot 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
Giet ze af, spoel ze af onder de koude kraan tot ze afgekoeld zijn en laat ze uitlekken.
Houd ze apart
Snijd verse tonijn (als u die gebruikt) in repen van 3 cm dik.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en schroei hierin de repen tonijn in 2 minuten
rondom dicht.
Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Snijd ze m stukjes van 5 cm.
Laat tonijn uit blik uitlekken en verdeel hem in grote vlokken
Bekleed een grote schaal met de sla.
Verdeel hierover de haricots verts, tomaten, uienringen, paprika, bleekselderij, komkommer, ansjovis en tonijn, plus de aardappelen, artisjokken (als u die gebruikt)
Strooi de olijven en basilicum erover
Klop in een kom de olijfolie met citroensap of azijn naar smaak, de knoflook, zout en peper tot een vinaigrette
Schenk deze over de salade en schep om.
Schik de eieren op de salade en dien op
|
|
|